MEXICANA SHIC

Coctel de Bienvenida con Antojitos Regionales y Mexicanos

*Escoger 5 variedades

*Pool´Kaan (Masa de maiz en forma de una mini gordita rellena
de frijol bayo, pepita de calabaza, tamulado de tomate y pan de
cazon)
*Panucho (Mini tortilla hecha a mano rellena de frijol refrito con
topping de lechuga, lasca de tomates y sofrito al pibil de pulpo,
cangrejo y camarón)
*Chayitas (Mezcla de maza hecha a mano con la famosa hoja de
Chaya y Pescado Mero sofrito en salsa de tomate)
*Dzikilpáak (Tostaditas con la tradicional pepita de calabaza,
tomate asado)
*Brazo de Reyna (Rollos de maza con Chaya con relleno de
Camarón y Pescado)
*Aguachile Tradicional de camaron y chile serrano
*Ceviche estilo Chetumal (Pescado con esencia de tequila)

Set Lounge & Coctel

Entrada

*Ceviche estilo Chetumal (Pescado con esencia de tequila y miel)

Ó

Ensalada "Festiva" Mezcla de lechugas, juliana de tortillas de
huitlacoche, chipotle y jalapeño, aderezo de chile Xcat'iic (Güero) y
ajo sofrito con queso Fresco y semillas de Calabaza

Mar & Tierra

Filete Angus  bañado en salsa de chocolate acompañado con filete de pescado Mero relleno de chaya y queso de cabra en cama de huitlacoche, risotto del "Balam" y sathai de verduras glaseadas a la mandarina

Ó

Medallones de lomo de Gorrino al pibil en hoja de platano y filete Mahi Mahi en cama de escabeche acompañado de arroz blanco envuelto en platano macho y timbal de frijoles refritos

Postre

Churros con cajeta y chocolate en espejo de compota de citricos

Ó

Lascas de papaya caramelizada con cremoso de queso de bola y menta.

Barra de Cocteles Exóticos: 
 

PALOMA IXCHEL

La Gran Diosa Maya representa el amor, el trabajo, la gestación en la mitología maya.

Vodka

Jugo de toronja

Squiz de lima

Escarchada con salsa Tabasco y sal de mar con chaya

 

COCADA DEL DIOS CHAAC

Dios de la lluvia y la abundancia

Spiced Rum

Agua de coco

Naranja agria

Cerveza Montejo

Ginger Ale

Garnish de naranja dulce

 

MARGARITA DEL BALAM

Tequila reposado

Chile Xcatic

Chaya

Jugo de limón

Pulpa de mango

 

EL POPOL VUH

Tequila Blanco

Triple sec

Twist de lima

vino espumoso

 

DOÑA ROSITA

Campari

Tequila blanco

Vermut seco

Vermut dulce

Twis de lima

 

KISIN

Tequila blanco

Licor de cassis

Pulpa de fresa

Twist de limon

Jugo de naranja (soda)

 

CASTIGO DE XIBALBÁ

Ginebra

Curasao azul

Carnation

Escarchado con azucar glas

 

MAJAR BLANCO

Tequila

Ron Blanco

Vodka

Crema de coco

Limon

Granadina

Todos nuestros servicios de Catering consideran incluido la siguiente relación de servicio y operación.

- Coordinación y supervisión de profesionales en el servicio de banquetes (Maitre de Banquetes) quien es responsable de manejar los tiempos entre la cocina y el menú, con los meseros y barman para al final estar en línea con el programa de tiempos establecido por el cliente.MESEROS Y BARMANS: Nuestros servicios consideran 1 mesero por cada 10 invitados y 1 barman por cada 30 invitados, contamos con 3 diferentes tipos de uniformes para su gusto tanto de etiqueta como guayaberas, en todo servicio esta considerado 1 capitan de piso. COCINA & STAFFE: quipos operativos de cocina Infraestructura de cocina de back para la terminación y/o elaboración de manejo de alimentos, dentro del personal en la cocina siempre hay: Chef Ejecutivo, Sous Chef, Chef de Partie, Cocineros cocina fria, Cocineros cocina caliente, Stewards Choferes BEBIDAS: Servicio de mezcladores ilimitados por la duración del evento, Coca Cola, Coca Cola Light, Fresca, Agua Mineral, Agua Quina, Agua Natural, Jugo Uva, Jugo de Piña,, Chirimicos, Hielos

Mobiliarios incluidos

Barra Libre

Whisky Buchanan´s 12 años

Ron Flor de Caña 15 años

Tequila Don Julio Reposado y Blanco

Vodka Greygoose

Gin Dry

Jugo de uva y piña

Vino Tinto Sta Carolina Cavernet Savignon, Merlot y Carmenere

Vino Blanco Sta Carolina Suavignon Blanc y Chardonay

Cancun - Playa del Carmen - Riviera Maya


 

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