BODA COCTEL

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VERRINES SELECTOS
(Entradas escoger 4)
  • Ensalada de lechugas y escarolas finas con queso feta,
  • fresa, nuez, arándanos y balsámico de champaña
  • Ceviche de camaron fresco con mango y sesamo
  • Ceviche mixto con Pitaya
  • Camaron en salsa rosa
  • Mousse de aguacate en cama de atún y cebollina
  • Ensalada Caprece
  • Ensalada de lechugas y escarolas finas con
  • semillas finas en cama de Tzatziki
  • Champiñon Portobello en cama de rissoto al pesto
  • Crocante de parmesano con queso feta y chorizo español
  • Perlas de Melon con jamon Serrano y crocante a las hierbas finas
 
(Plato Fuerte escoger 4)
  • Spaguetti a la Bolognesa
  • Tallarines con verduras y gambas al ajillo
  • Camarones en salsa Golf y Topping de aguacate
  • Pechuga de Pollo a las hierbas finas
  • en terrina de salsa blanca
  • Lomo de Cerdo en cama de frutos secos y terrina de
  • gravy a la naranja
  • Gelatina de esperragos, con espuma de
  • Mozzarella y Crujiente de Jamon
  • Solomillo de cerdo con pure de boniato y caldo de
  • cebolla tostada

 

GUARNICIONES

  • Pure de Camote con escencia de vainilla

  • Papitas cambray al perejil

  • Esparragos a la mantequilla

  • Verduras a la mantequilla & miel

  • Pure de Papa con crispy de tocino

  • Arroz Salvaje con arandanos

  • Risotto al Fungi

  • Papa y Cebollas al horno con Hierbas Aromaticas

  • Sofrito de chayay cebolla

  • Arroz Balam (platillos regionales)

  • Frijoles Refritos con queso sopero (Platillos regionales)

  • Arroz Blanco con Chicharos y Zanahorias 

 
(Postre escoger 2)
  • Verrine de limón con moras y miel
  • Brownie, mousse de vainilla y gelatina
  • Tiramisu
  • Pay de Limon
  • Cama de chocolate y capas de crema
  • con topping de Dedo de novia
  • Trochemoche de flan Napolitano y cristal de caramelo
  • Cama de Pasta Filo, fruta de la estación y crema española
  • Mousse de Mango con licor de Xtabentum
  • Crema española, terrina de naranja y satahi de fresa
  • Parfait de vainilla en argamasa de galletas finas

MOBILIARIO PARA EL BANQUETE

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Coctel

Barra de Cocteles Exoticos: 

* Margarita de mango con chamoy escarchada con azucar de curasao

* Margarita de fresa escarchada con chile tajin y salsa valentina 

* Mojito de Pepino escarchado con chamoy y "Miguelito"

* Tradicional Mojito cubano con azucar y hierbabuena

* Caipiriñas con limon y azucar

* Margarita de tamarindo escarchada con chile tajin y chamoy

* Mojito de Pepino con Gengibre y Menta 

Escojer 3 opciones, este servicio NO INCLUYE licores

Todos nuestros servicios de Catering consideran incluido la siguiente relación de servicio y operación.

- Coordinación y supervisión de profesionales en el servicio de banquetes (Maitre de Banquetes) quien es responsable de manejar los tiempos entre la cocina y el menú, con los meseros y barman para al final estar en línea con el programa de tiempos establecido por el cliente por 9 horasMESEROS Y BARMANS: Nuestros servicios consideran 1 mesero por cada 10 invitados y 1 barman por cada 30 invitados, contamos con 3 diferentes tipos de uniformes para su gusto tanto de etiqueta como guayaberas, en todo servicio esta considerado 1 capitan de piso. COCINA & STAFFE: quipos operativos de cocina Infraestructura de cocina de back para la terminación y/o elaboración de manejo de alimentos, dentro del personal en la cocina siempre hay: Chef Ejecutivo, Sous Chef, Chef de Partie, Cocineros cocina fria, Cocineros cocina caliente, Stewards Choferes BEBIDAS: Servicio de mezcladores ilimitados por la duración del evento, Coca Cola, Coca Cola Light, Fresca, Agua Mineral, Agua Quina, Agua Natural, Jugo Uva, Jugo de Piña,, Chirimicos, Hielos

Barra Libre

Whisky Black & White

Ron Matusalem Platino

Tequila Jose Cuervo

Vodka Smirnoff

Torres 5

Jugo de uva y piña

Vino Tinto Puerto Nuevo Tempranillo

Vino Blanco Puerto Nuevo Suavignon Blanc

Cancun - Playa del Carmen - Riviera Maya


 

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