VINTAGE BLUSH

Coctel de Bienvenida con Bocadillos & Canapes con Pescados y Mariscos

Set Lounge & Coctel

Martini medias de seda

Martini cosmopolitan

Martini de manzana

Espumoso de fresa

Martini de curasao

Clericot de vino Rosé

Se escogen 2 como Signature Drink de la boda

*Escoger 5 variedades

Camarones al coco con salsa de mango y habanero

Tostaditas de tartara de atun

Gaspacho de tomate y camaron

Ceviche de pescado con mango y escencias de tequila

Wontongs rellenos de espinacas y queso crema con camaron

Sathai de filete de res con salsa teriyaki

Ceviche mixto tradicional con totopos de huitlacoche

Sathais de camaron en salsa Thai

Pepino con surimi y salsa de chipotle

Aguachile de camaron con aguacate y serrano y crocante de tortilla azul

Bocadito de pan chapata con queso brie, jamon serrano y salami con pesto de perejil

Aransinis rellenos de mariscos selectos

Canape de salmon ahumado con queso crema y alcaparras

Baggete con cangrejo y chutney de manzana 

Pescadillas con salsa de tomate tatemado

MOBILIARIO PARA EL BANQUETE

 Entrada

Entrada

Ensalada de cítricos y crocante de pan pita y sesame con vinagreta de frambuesa

Plato Fuerte

Mar y Tierra a base de un jugoso corte fino de Res certificación Angus Choice acompañado de un filete de pescado Mero relleno de espinacas y queso crema en saslsa burbon con arroz al fungi y sathai de verduras al teriyaki

Postre individual

Tiramisu en coulis de fresa y garnish de durazno

ó

Entrada

Tostada de carpaccio de pimiento asado, tomate y calabaza italiana en aceite de sesame, queso parmesano y  alcaparras

Plato Fuerte

Mar y Tierra a base de un jugoso corte fino de Res certificación Angus Choice acompañado de un filete de pescado Mero relleno de sofrito de chaya y chile guajillo en saslsa de tres chiles con pure de camote en escencia de vainilla y verduras mixtas en ajonjolí y miel.

Postre individual

Churros con arroz con leche con cajeta y ralladura de naranja 

Todos nuestros servicios de Catering consideran incluido la siguiente relación de servicio y operación.

- Coordinación y supervisión de profesionales en el servicio de banquetes (Maitre de Banquetes) quien es responsable de manejar los tiempos entre la cocina y el menú, con los meseros y barman para al final estar en línea con el programa de tiempos establecido por el cliente por 9 horas.MESEROS Y BARMANS: Nuestros servicios consideran 1 mesero por cada 10 invitados y 1 barman por cada 30 invitados, contamos con 3 diferentes tipos de uniformes para su gusto tanto de etiqueta como guayaberas, en todo servicio esta considerado 1 capitan de piso. COCINA & STAFFE: quipos operativos de cocina Infraestructura de cocina de back para la terminación y/o elaboración de manejo de alimentos, dentro del personal en la cocina siempre hay: Chef Ejecutivo, Sous Chef, Chef de Partie, Cocineros cocina fria, Cocineros cocina caliente, Stewards Choferes BEBIDAS: Servicio de mezcladores ilimitados por la duración del evento, Coca Cola, Coca Cola Light, Fresca, Agua Mineral, Agua Quina, Agua Natural, Jugo Uva, Jugo de Piña,, Chirimicos, Hielos

Barra Libre

Whisky Buchanan´s

Ron Barcelo Imperial

Tequila Don Julio Reposado

Vodka Smirnoff

Torres 10

Carajillos

Jugo de uva y piña

Vino Tinto Sta. Carolina Cabernet

Vino Blanco Sta. Carolina Chardonay

Cancun - Playa del Carmen - Riviera Maya


 

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